Lechuga-Gilt, Hugo; Salas-Ramírez, Hugo-Ilan
(Universidad de LimaPerú, 2013)
El tocosh es un producto andino hecho a partir de papa nativa,
la cual pasa por un proceso de fermentación durante 6 meses, luego de este
lapso se obtiene el tocosh, que es consumido en forma tradicional como
mazamorra. ...