Repositorio Institucional Ulima

Sistemas de optimización de precios y rentabilidad (OPR) en restaurantes.

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dc.contributor.author Padilla-Solis, Julio-Alejandro es_PE
dc.contributor.author Cossa-Cabanillas, Alberto es_PE
dc.contributor.other Padilla-Solis, Julio-Alejandro es_PE
dc.contributor.other Cossa-Cabanillas, Alberto es_PE
dc.date.accessioned 2016-07-14T19:54:48Z
dc.date.available 2016-07-14T19:54:48Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.citation Padilla-Solís, J. y Cossa-Cabanillas, A. (2011). Sistemas de optimización de precios y rentabilidad (OPR) en restaurantes. Interfases, (4), 39-66. es_PE
dc.identifier.issn 1993-4912
dc.identifier.uri http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/123456789/1391
dc.description.abstract Los sistemas de OPR en restaurantes incorporan los conceptos de RevPash y Menu Engineering para soportar las siempre difíciles decisiones sobre los precios, las promociones y la administración de recursos. En el presente trabajo se explican dichos conceptos para luego demostrar el benefi cio de su correcta utilización en dos indicadores de gestión: contribución marginal y duración del servicio. Sobre la base de un simulador de restaurantes especialmente desarrollado para esta investigación, se diseñan experimentos que demuestran la facilidad y los benefi cios que pueden obtenerse con el uso de estos sistemas. Se trata de mejoras en la gestión de restaurantes que deben difundirse para ventajas de propietarios y clientes. en_US
dc.format application/pdf en_US
dc.language.iso spa en_US
dc.publisher Universidad de Lima en_US
dc.relation Interfases, 4, pp. 39-66, 2011. es_PE
dc.relation.uri http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Interfases/article/view/153/104
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en_US
dc.rights Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License. en_US
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ en_US
dc.source Universidad de Lima - Ulima es_PE
dc.source REPOSITORIO INSTITUCIONAL ULIMA es_PE
dc.subject Administración de restaurantes es
dc.subject Precios es
dc.subject Rentabilidad es
dc.subject Prices en
dc.subject Profitability en
dc.subject Restaurant management en
dc.subject.classification Ciencias empresariales y económicas / Administración
dc.subject.classification Ingenierías / Ingeniería de negocios
dc.title Sistemas de optimización de precios y rentabilidad (OPR) en restaurantes. es
dc.type.other Artículo es_PE


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