Resumen:
El documento es un esfuerzo por reunir la información más completa sobre la industria pesquera en el Perú. Dividido en cuatro capítulos, analiza los principales indicadores del sector pesquero, así como el recuento de las tecnologías que se aplican en el Perú en la refrigeración, congelación de recursos hidrobiológicos, elaboración de conservas, tratamiento de productos deshidratados, salados y ahumados, además de la fabricación de harina de pescado. Igualmente, a la aplicación de las tecnologías pesqueras en el Perú y, en especial, al impacto de esta industria en el medio ambiente. Por último, enfoca los aspectos económicos de la industria pesquera, poniendo énfasis en la importancia de la inversión para la modernización del sector.
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