Repositorio Institucional Ulima

Chocolates y productos de cacao

Chocolates y productos de cacao

Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio;
URI: http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/7498
Fecha: 1993

Resumen:

El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los Aztecas y está muy en voga en los tiempos actuales. Su sabor es atribuido a la porción no grasa del chocolate, y la mantequilla de cacao se desempeña como portadora del respectivo sabor. El chocolate es un ingrediente esencial en el mercadeo de muchos productos alimenticios. Así pues, la industria de los alimentos lo utiliza de manera creativa a fin de añadirle valor a diversos productos de consumo diario.

Citación APA:

Villanueva Flores, R. (1993). Chocolates y productos de cacao. Ingeniería Industrial, (7), 16-24. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3062

Publica:

Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
Perú

Categoría / Subcategoría

Industria / Industria de los alimentos y bebidas

Materias:

Industria del chocolate
Chocolate industry
Cacao

ISSN:

1025-9929

Enlaces:

https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3062/2974

Revista:

Ingeniería Industrial

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