Repositorio Institucional Ulima

Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author Chasquibol-Silva, Nancy
dc.contributor.author Gallardo-Machado, Gabriela
dc.contributor.author Mónaco, Gabriela
dc.contributor.author Sánchez, Mariana
dc.contributor.author Mulinacci, Nadia
dc.contributor.author Pérez-Camino, María-del-Carmen
dc.contributor.author Pascual-Chagman, Gloria
dc.contributor.author Montoya-Ramírez, Manuel-Fernando
dc.contributor.author Yácono-Llanos, Juan-Carlos
dc.contributor.author Cáceres Ch., María
dc.contributor.other Chasquibol-Silva, Nancy es_PE
dc.contributor.other Montoya-Ramírez, Manuel-Fernando es_PE
dc.contributor.other Yácono-Llanos, Juan-Carlos es_PE
dc.contributor.other Cáceres Ch., María es_PE
dc.date.accessioned 2019-03-13T18:30:29Z
dc.date.available 2019-03-13T18:30:29Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation Chasquibol Silva, N., Gallardo Machado, G., Mónaco, G., Sánchez, M., Mulinacci, N., Pérez Camino, M.C., Pascual Chagman, G., Montoya Ramírez, M.F., Yácono Llanos, J.C. y Cáceres Ch., M. (2018). Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana [resumen]. Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica. es
dc.identifier.uri http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/8159
dc.description nchsilva@ulima.edu.pe;ggallardo@inti.gob.ar;gmonaco@inti.gob.ar;msanchez@inti.gob.ar; mulinacci@unifi.it;macperezcamino@ig.csic.es;gpascual@lamolina.edu.pe;mmontora@ulima.edu.pe; iyacono@ulima.edu.pe;mlcacere@ulima.edu.pe
dc.description.abstract Este proyecto, iniciado el año 2016, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana (camu camu, sauco y papas andinas), para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. A la fecha, se han obtenido las microcápsulas, que se están empleando en la formulación de bebidas y papillas para su futura comercialización. es
dc.language.iso spa en
dc.publisher Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica es
dc.source Universidad de Lima es_PE
dc.source Repositorio Institucional Ulima es_PE
dc.subject Aceite de sacha inchi es
dc.subject Microencapsulación es
dc.subject Antioxidantes es
dc.subject Alimentos funcionales es
dc.subject Microencapsulation en
dc.subject Sacha inchi oil en
dc.subject Antioxidants en
dc.subject Functional food en
dc.subject.classification Industria / Industria de los alimentos y bebidas es
dc.title Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana es
dc.type info:eu-repo/semantics/report es_PE
dc.type.other Resumen de proyecto de investigación en curso es_PE
dc.publisher.country Perú es


Ficheros en el ítem

Ficheros Tamaño Formato Ver

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Buscar en el repositorio


Listar

Mi cuenta