Panificación

dc.contributor.author	Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
dc.contributor.other	Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio	es_PE
dc.date.accessioned	2018-12-05T18:04:12Z
dc.date.available	2018-12-05T18:04:12Z
dc.date.issued	1995
dc.identifier.citation	Villanueva Flores, R. (1995). Panificación. Ingeniería Industrial, (13), 80-89. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1995.n013.2770	es
dc.identifier.issn	1025-9929
dc.identifier.uri	http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/7409
dc.description.abstract	El pan es producido por diferentes procedimientos. El procedimiento particular utilizado depende de muchos factores, que incluyen tradición, cantidad (costo) y tipo de energía disponible, características de la harina de trigo disponible, tipo de pan deseado y el tiempo que transcurre entre el horneo y el consumo.	es
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	en
dc.publisher	Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial	es
dc.relation.uri	https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/2770/2666
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	en
dc.source	Universidad de Lima	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional - Ulima	es_PE
dc.subject	Industria del pan	es
dc.subject	Bread industry	en
dc.subject.classification	Industria / Industria de los alimentos y bebidas	es
dc.title	Panificación	es
dc.type.other	Artículo	es_PE
dc.identifier.journal	Ingeniería Industrial	es
dc.publisher.country	Perú	es
dc.description.peer-review	Revisión por pares	es

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