Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana

Pérez-Camino, María-del-Carmen; Gallardo-Machado, Gabriela; Alarcón-Rivera, Rafael; Chasquibol-Silva, Nancy; Montoya-Ramírez, Manuel; Vilca-Calderón, Laida-Aurelia; Román-Guerrero, Angélica

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Proyectos de investigación en curso 2018
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dc.contributor.author	Chasquibol-Silva, Nancy
dc.contributor.author	Montoya-Ramírez, Manuel
dc.contributor.author	Alarcón-Rivera, Rafael
dc.contributor.author	Vilca-Calderón, Laida-Aurelia
dc.contributor.author	Gallardo-Machado, Gabriela
dc.contributor.author	Román-Guerrero, Angélica
dc.contributor.author	Pérez-Camino, María-del-Carmen
dc.contributor.other	Chasquibol-Silva, Nancy	es_PE
dc.contributor.other	Montoya-Ramírez, Manuel	es_PE
dc.contributor.other	Alarcón-Rivera, Rafael	es_PE
dc.date.accessioned	2019-03-13T15:45:23Z
dc.date.available	2019-03-13T15:45:23Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Chasquibol Silva N., Montoya Ramírez M., Alarcón Rivera R., Vilca Calderón, L.A., Gallardo Machado, G., Román Guerrero, A. y Pérez Camino, M.C. (2018). Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana [resumen]. Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica.	es
dc.identifier.uri	http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/8155
dc.description	nchsilva@ulima.edu.pe;mmontora@ulima.edu.pe;halarcon@ulima.edu.pe;neryvilca@hotmail.com; ggallar@inti.gob.ar;arogue@xanum.uam.mx;mcperezcamino@ig.csic.es
dc.description.abstract	El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala.	es
dc.language.iso	spa	en
dc.publisher	Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica	es
dc.source	Universidad de Lima	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional Ulima	es_PE
dc.subject	Industria de bebidas	es
dc.subject	Beverage industry	en
dc.subject.classification	Industria / Industria de los alimentos y bebidas	es
dc.title	Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/report	es_PE
dc.type.other	Resumen de proyecto de investigación en curso	es_PE
dc.publisher.country	Perú	es