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Molinería de trigo
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1992
)
El gluten
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería, Carrera de Ingeniería Industrial
,
1998
)
Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima
,
2017
)
Panificación
Villanueva-Flores, Rafael-Mauricio
(
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
,
1995
)
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